Malta Quality Schools

Pour les petites faims :

Le pain maltais, dit hobza, est fait avec une pâte un peu aigre, il est pétri et traité de façon traditionnelle. Il est souvent cuit dans des fours à bois ce qui le rend croustillant avec une mie moelleuse. Idéal pour un petit creux avant un repas. Accompagné d’un peu de gbejniet, fromage de chèvre frais, un vrai délice.

Pour couper court à toutes les petites fringales, le hobz biz-zejt est idéal. Il est servi dans presque tous les bars et c'est encore le déjeuner pris par les ouvriers et les fermiers. C'est une large et épaisse tranche de pain plongée dans de l'huile d'olive, frottée avec des tomates mûres, et garnie d'un mélange de thon, d'oignon, d'ail, de tomate et de câpre. Une sorte de bruschetta maltaise.

Le pastizzi est un autre petit en-cas fait de pâte feuilletée garnie de ricotta, thon, viande, épinards ou de purée de pois. Chaque boulangerie et chaque bar de village en produit sa propre version.